歯の健康を保つ野菜とフルーツは?野菜ソムリエサミットの結果発表!

エディター / ベネヴィータ編集部

2023-10-29

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野菜ソムリエサミットをご存じですか。
野菜のスペシャリスト、野菜ソムリエが全国各地から出品される野菜とフルーツの「美味しさ」を評価する品評会のことです。
この品評会、野菜ソムリエサミットは、毎月行われています。
ですから、旬の野菜やフルーツの中で一番美味しいものが選ばれているのです。
野菜ソムリエサミットの評価基準を簡単に説明します。
5 点が「標準的かつ普通においしいと感じる味」
7 点が「自信をもっておいしい野菜・フルーツだ、とおすすめできる味」
10 点が「(経験上)一番おいしい、もしくはそれに準ずる味」
となっています。
編集部が注目したのは、野菜ソムリエサミットで、最高金賞(9点以上)と金賞(8 点以上)を受賞し、歯の健康にも役立つ野菜とフルーツです。


●最高金賞を受賞した千葉県香取市の松原レンコンファームが作ったレンコン「金澄20号」。

【評価員コメント】
「甘みがとても強い、サツマイモのような甘さでした」
「柔らかくホクホクした食感で、噛んでいるとシャキシャキの食感も楽しめて、飽きない」

【生産者のこだわり・おすすめのポイント】※エントリーシートより抜粋
「今回エントリーした金澄20号は甘味が強く、シャキシャキした食感と甘みが特徴です。煮込むことで滑らかな食感になり、とてもおいしいです。栽培にはこだわっており堆肥舎を借りて、堆肥の再発酵熟成堆肥を作っております。そして肥料バランス、品質を保つpH(ペーハー)管理をしっかりした状態で作付けしております」

●金賞を受賞した茨城県土浦市の榎本和浩が作った「えのヤンれんこん」。 

【評価員コメント】
「甘さの後に少しの塩味、うまみが顔を出してきて、味わい深い」
「しっかりと食感があるのに、歯切れが柔らかい」

【生産者のこだわり・おすすめのポイント】※エントリーシートより抜粋
「もともと肌の白いれんこんができる田んぼだったのですが味に物足りなさがあり、5年以上前から土づくりをして納得のいくれんこんができました。ぜひお楽しみください」

レンコンは歯の健康に役立つ野菜です。
噛むことで歯茎を刺激し、唾液の分泌を促進します。
これにより、お口の悪玉菌の活動が抑制され、虫歯のリスクが低減します。
また、レンコンは食物繊維が豊富です。
よく噛むことで、歯垢や食べかすが歯の表面から除去され、歯を清潔に保ちます。
さらに、ビタミンCが含まれており、歯茎の健康をサポートします。

●金賞を受賞した長野県松本市のたわらや農園が作った「いしまのSUN南水」。

【評価員コメント】
「口の中にアロマのような華やかな風味が広がる」
「蜂蜜のような濃厚な甘みと、それを支える酸味。とてもおいしい」

【生産者のこだわり・おすすめのポイント】※エントリーシートより抜粋
「寒暖差がある標高780mの特別な土地で栽培しています。石間(いしま)の圃場(ほじょう/農作物を育てるところ)は水捌けが良く、濃い味の梨が育ちます。また果物袋をかけない栽培方法で、お日さまの恵をしっかりと届け、甘みの強い梨が生まれます。鳥や虫の被害や、スレ傷などもできますが、おいしい梨を届けたいという思いで、この育て方を選んでいます」

梨は歯の健康に役立つフルーツです。食物繊維が豊富に含まれており、噛むことで歯の表面を清掃し、歯垢や食べかすを取り除くのに役立ちます。
また、梨に含まれるソルビトールは、キシリトールと同じ天然甘味料です。
ソルビトールもキシリトールのように虫歯を引き起こす細菌の活動を抑えて、虫歯を予防する働きがあります。

歯の健康にも役立つ旬のレンコンと梨!
積極的に食卓に並べて、秋の味覚を楽しみましょう。

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この記事を書いた人

おクチから「幸せ」になるウェルビーイングメディア Bene Vita(ベネヴィータ)

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