レシピ
給食の食べ残しを減少。少しの工夫で生まれた"食が進む"調理員のひらめきレシピ
2022.06.02
お店
2022.06.02
供給過多や規格外というだけで、日々大量に廃棄されてしまう農作物や海産物などの食材。品質や味にはまったく問題のないこれらの食材を無駄なく使い、おいしいコース料理に仕立て上げるディナーショーがあります。美味しく食べて地球のことも考える、そんな一夜はいかがでしょう。
ONODERA GROUPの杉浦エグゼクティブシェフ(左)とザ・キャピトルホテル東急の曽我部総料理長。
ザ・キャピトルホテル東急では今後も「ホテルだからこそできることを推進していきたい」と、サステナブルテーブルの第3章、第4章を準備中。
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