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2022.07.20

自宅のテーブル上でアラブ旅行気分! 見た目も美しいアラブ料理が簡単に作れるレシピ本

ライター/俵谷千尋

ライター/俵谷千尋

日本ではまだ珍しいアラブ料理のレシピ本、『はじめてのアラブごはん 手軽に作れるエキゾチックレシピ62(小松あき著)』が好評発売中です。感染症感染拡大の影響で海外に気軽に行けなくなった今、ぜひおすすめしたいのが自宅で海外の料理を作って旅行気分を味わうこと。イタリアや韓国などおなじみの料理ももちろん楽しいですが、ちょっと冒険して珍しいアラブ料理はいかがでしょうか?

シリアやエジプトなど60超のアラブ料理を網羅

この本では、シリアやエジプトを中心に、アラブ料理のレシピを62種類紹介しています。アラブ料理とは、アラビア料理や中東料理とも呼ばれ、アフリカ大陸の一部からアラビア半島までの国々の伝統料理を指します。トルコ料理やレバノン料理などもアラブ料理のひとつです。

特徴は、ミントやパセリなどのハーブや、胡麻、レモンやオリーブオイルをよく使うことです。スパイスも使われますが、辛くするというよりは、香り付けの意味が大きいようです。イスラム圏なので豚肉ではなく牛肉や羊肉を使い、よく耳にするレンズ豆やひよこ豆も多用します。

アラブ料理の定番、レンズ豆のスープ。

材料は日本のスーパーで揃えられる!

この本のレシピは、ほとんどが日本のスーパーで買える食材で作れるので、思い立ったらすぐ挑戦できるのがうれしいところです。レンズ豆のスープやミートボールのオーブン煮込みなど、意外とクセがなく、日本人の舌にも合いそうです。

野菜や豆をたくさん使った料理は見た目も華やかで、日本国内ではなかなかお目にかかれない珍しいビジュアルです。そのためSNS映えもばっちり! カラフルなお皿に盛り付けて、自宅でアラブ料理パーティーを楽しんでみてはいかがでしょう。そして世の中が落ち着いたら、実際にアラブの国々を訪れて現地料理を味わうのもきっと楽しいでしょう。想像しただけでわくわくする、自宅で旅行気分が味わえる一冊です。

料理だけでなく、中東を代表するバクラワなどのお菓子やドリンクのレシピも。

紹介されているアラブ料理

【スープ&前菜など】
レンズ豆のスープ、シーフードスープ、エジプト風モロヘイヤスープ、ピタパン、ホンモス(フムス)、焼きなすと白ごまのペースト、焼きなすと野菜のサラダ、シャクシューカ、オクラのオイル煮、そら豆のにんにくパクチーあえ、 マリネ2種(なすのにんにくビネガーマリネ、トマトのにんにくビネガーマリネ)、パセリとブルグルのサラダ、アラブサラダ
【野菜&豆料理】
白いんげん豆のトマト煮込み、キャベツのマハシー、オクラのポタージュ風、シリア風モロヘイヤの煮浸し、里芋の煮込み、カリフラワーの揚げ煮
【肉料理】
グリル3種(コフタ、ラムの串焼き、チキングリル)、ミートボールのオーブン煮込み、フライドクッベ、お米のクッバ、なすのファッテ、餃子のヨーグルト煮、揚げなすとひき肉の煮込み、チキンとくるみの煮込み、シリア風ビッグハンバーグ
【米料理】
チキンのカブサ、揚げ魚の炊き込みごはん、コシャリ、エジプト風肉のファッタ、マクルーベ、そら豆ごはん、シャアリーヤ入りライス
【軽食】
ひき肉のピザ、ひよこ豆のコロッケ、チキンのシャワルマ、にんにくクリーム、サンブーサ(サモサ)2種(チーズのサンブーサ、ひき肉のサンブーサ)、ひよこ豆とヨーグルトのファッテ、ホットひよこ豆
【お菓子&飲みもの】
バクラワ、マアムール、白ごまのクッキー、アラブ風ショートブレッド、エジプト風パンプディング、チーズのハラーワ、ミルクプリン、トルココーヒー、レモンミントドリンク、ヨーグルトドリンク
書名/はじめてのアラブごはん 手軽に作れるエキゾチックレシピ62
著者/小松あき
体裁/B5変型判 ・ 112ページ
価格/1760円(税込)
●イカロス出版(公式サイト
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ライター/俵谷千尋

ライター

俵谷千尋

フリーランスのWebライター。新しい働き方やライフスタイル、飲料(お茶)や革製品などのプロダクト紹介、海外面白ニュースの翻訳など、毎日をちょっと楽しくする執筆活動を継続中。国内外を問わずいろいろな場所に行くことが好きで、2021年には東京から京都へ移住した。加えて各国・地域の文化や現地の食事情にも興味津々で1人でふらりと海外に出かけることも。海外渡航歴27カ国。目標は100カ国渡航達成!

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